その他の食材の選び方と保存方法の知恵袋

　　豆腐・卵・納豆の選び方や正しい保存方法って知っていますか。
　　食材を正しく保存するだけで、全くもちが違いますよ。
　　結果食材を無駄にしないことが節約に繋がるとともすけは思っています。
　　どっちの食材が新鮮かしら？！と悩んだときに、選ぶ目安に利用してくださいね。

卵

乳製品

卵	たんぱく質、ビタミン類、ミネラル、脂質を豊富に含み、栄養価が高い食材です。とくに良質のたんぱく質を含んでいることが特徴ですが、ビタミンＣや食物繊維は含んでいないので、それらの栄養素を含む野菜と組み合わせるといいでしょう。
＜選び方＞記載されている日付を確認し、新しいものを買いましょう。商品の回転が速い店のほうがお勧めです。また、割れば鮮度がわかります。黄身、白身ともに盛り上がったほうが新鮮です。手に取れる場合は、触ってからの表面のガサガサするものは新しく、ツルツルしたものは古いのです。また、水の中に入れてみて横に沈むものは新しく、やや斜めに沈むものは三週間位、縦に沈む物は三ヶ月くらいたっています。
＜保存方法＞購入後はパックからだして、冷蔵庫の卵スペースで保存し、消費期限内に使います。卵のとがったほうを下にして並べると、卵黄が中心に安定するため保存状態がよくなります。２～３週間もちますが、栄養面も風味も新鮮なものほど優れているので、なるべく新しいものを使用しましょう。あまった卵白は冷凍できます。

豆腐	「畑の肉」といわれる大豆から作られ、良質のたんぱく質を含みます。大豆そのものより消化がいいのが特徴です。
＜選び方＞代表的なものが木綿豆腐と絹ごし豆腐です。絹ごし豆腐は水分を多く含んでいるため、木綿豆腐のほうが栄養的に優れています。
＜保存方法＞パック入りの豆腐はそのまま保存せず、ボウルや密閉容器に移し替え、かぶるくらいの水を入れて冷蔵庫へ。痛みやすいので１～２日で使い切りましょう。夏はその日のうちに使い切ること。フォークの背などでつぶして冷凍保存も可能です。ほぐさずに冷凍すると、高野豆腐のようにスポンジ状になりますが、いり豆腐などで使うこともできます。冷凍したものも一週間で使い切ったほうがいいでしょう。

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納豆	大豆に納豆菌を混ぜて発行させたものが納豆です。納豆菌の働きで消化しやすく、整腸作用もプラスされます。たんぱく質、脂質、カルシウム、鉄分や、大豆には少ないビタミンＢ2が非常に多く含まれるのが特徴です。食物繊維も多く含まれています。
＜調理のコツ＞納豆は栄養価の高い食材ですが、それだけでたべるよりも、野菜や魚などと一緒のほうが栄養的にさらに高まります。野菜などと合えるほか、味噌汁、オムレツ、チャーハン、お好み焼きなど、いろいろな調理法があります。また、しょうゆで調味してご飯にかけて食べることも多いのですが、その場合は塩分のとりすぎに十分注意し、しょうゆは少量に。
＜保存方法＞納豆菌が生きているので、製品の保存期間は短めです。保存するなら冷凍しましょう。容器から出してラップに包んで冷蔵庫に入れます。乾燥すると味が落ちるので、空気を入れないようにしっかりとラップで包んで保存しましょう。

乳製品	乳製品はたんぱく質だけでなく、カルシウムを多く含みます。キャベツやほうれん草、果物などと組み合わせると、乳製品に不足しているビタミンＣや鉄分を補えます。
＜選び方＞日付表示を確認し、できるだけ新しいものを購入します。
＜保存方法＞買ってきたら冷蔵庫に入れ、早めに食べきります。まとめ買いせずに、必要なときに買い、新鮮なものを使うようにしましょう。プロセスチーズは冷凍保存してもいいでしょう。ヨーグルトも冷凍することができます。残ったヨーグルトは生クリームと混ぜて冷凍するとアイスクリームになるので、おやつにしてもいいでしょう。

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