食材冷凍方法の知恵袋・豆知識
この野菜冷凍できるかしら？！と思った時に便利な冷凍技を紹介！！
ここではちょっと余ってしまった材料や、安いときにまとめ買いしたけど
という時に使える冷凍技方法をお教えします。
使えるものばかりなので、ぜひ実践してみてくださいね。
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あじやいわしなどは内臓とえらをとって洗い、塩をすりこんで。 水気を取って、ラップで包みましょう。 |
冷蔵室で解凍してからか、塩水（塩分３％程度）につけ、半解凍して調理しましょう。 煮物やグリルなどにするといいでしょう。 |
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鮭などは、１切れずつラップで包み、冷凍保存袋へ。 よく水気をふきとるのが味落ちやドリップを防ぐコツですよ。 |
解凍せず、凍ったままグリルなどで焼きましょう。 味噌を塗ってから酒をふりかけて冷凍し、解凍後に焼くのもいいでしょう。 |
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空気が入らないようラップで包み、冷凍保存袋へ。 解凍時に色が変わりやすいので、しょうゆ漬けにしてもいいでしょう。 |
冷蔵室に移して自然解凍しましょう。 痛みやすいので、早めに食べきりましょう。 しょうゆ漬けは自然解凍後に焼いてください。 |
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ドリップがでないあじなどの干物は生のまま冷凍しましょう。 一枚ずつラップに包み、さらにポリ袋に入れて冷凍室へ。 |
解凍せず、そのままグリルなどで焼きましょう。 参加しやすいので、２週間を目安に食べきりましょう。 |
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しじみやあさりなどの殻つき貝は、砂抜きして流水でこすり洗いしましょう。 ざるにあげてミス家を吹き、密閉容器へ。 |
凍ったまま調理が基本です。 味噌汁や吸い物は熱湯に入れてみて。 あさりの酒蒸しなどは、熱したフライパンにね。 |
| 煮る、焼くなどの加熱後、骨や皮を除き、身をほぐしてから冷凍しましょう。 | お弁当やお茶漬けなど、少し欲しいときに使用しましょう。 |
| 足の早い刺身は、少量のしょうゆや酒などで、さっと煮てから冷凍しましょう。 | 自然解凍後、おかずやお茶漬けにしましょう。 |
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冷凍いかや冷凍えびなどは、一度解凍したら再冷凍は避け、加熱調理して冷凍しましょう。 生は酒を少々振り、冷凍室へ。 |
使う前日に冷蔵室に移して自然解凍しましょう。 生でも酒を振れば生臭さがありません。 水気をよく拭いて調理しましょう。 |
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明太子やいくら、たらこは、そのまま冷凍しましょう。 一口大に切るか、カップなどに小分けし、つぶれないようにしましょう。 |
使う半日ほど前に、使う分だけ冷蔵室に移して自然解凍しましょう。 パスタソースやおにぎりなどにしましょう。 |
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冷蔵室だと２・３日で生臭くなるし、少量ずつ食べることが多いので冷凍保存がお勧めです。 小分けして冷凍室へ。 |
使う３０分ほど前に室温解凍するか、凍ったまま調理しましょう。 ラップできっちり包み、空気を遮断しておきましょう。 |
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人数分のかばやきなら、切らずにラップで包んで冷凍しましょう。 半端に残ったら、１〜２cmに切って冷凍すると使い勝手がいいですよ。 |
そのまま冷凍ならレンジ解凍しましょう。 一口大のものは、凍ったまま炒め物や焼き飯の具に、自然解凍で和え物にしましょう。 |
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