食材冷凍方法の知恵袋・豆知識
この野菜冷凍できるかしら？！と思った時に便利な冷凍技を紹介！！
ここではちょっと余ってしまった材料や、安いときにまとめ買いしたけど
という時に使える冷凍技方法をお教えします。
使えるものばかりなので、ぜひ実践してみてくださいね。
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ざく切りにし、塩もみするか、かための塩茹でにしましょう。 水分をしっかり切ってから、冷凍保存袋で保存しましょう。 |
凍ったまま煮物や炒め物に。 水分が多く、冷凍すると食感が変わるため、冷蔵で食べきるのがお勧めです。 |
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皮を包丁の背でこそべ落としてさきがきにしましょう。 切りながら酢水に放してあくを抜きましょう。 一分間ゆで、冷まして冷凍。 |
凍ったまま、煮物、汁物、炒め物にしましょう。 下ごしらえ＆加熱済みなので、調理時間が大幅に短縮できて節約にも。 |
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新鮮なうちに丸ごと冷凍しましょう。 へたをとって水洗いし、水気を拭いてから冷凍室へ。 ざくきりでの冷凍も可能です。 |
凍ったまま熱湯にくぐらすと一瞬で湯向きができ便利です。 半解凍後、ソースなどにしましょう。 ざく切りはスープなどの具にしてもいいですね。 |
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すぐ使わない分は、筋を取ってから１〜２cmの小口きりにしましょう。 冷凍保存袋に入れ、生のまま冷凍しましょう。 |
ラタトゥイュなどの煮込み料理やスープに使うときは、凍ったまま調理しましょう。 中華炒めなどには自然解凍しましょう。 |
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２〜３mmの小口きり、斜め薄切りなど、それぞれ使う大きさにあわせてカットしましょう。 そのまま冷凍可能です。 |
小口切りしたものは、味噌汁や吸い物に凍ったまま、斜め薄切りは、汁物や炒め物、グリル焼きや煮物にしましょう。 |
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５mmから１cmの小口切りにして冷凍室へ。 冷凍中にくっつかないよう、よく水気をふき取りましょう。 |
密閉容器で冷凍すると、凍っていても使いたい量をスプーンですくえて便利です。 汁ものの具や彩の青みなどにしましょう。 |
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刻んでから小分けして冷凍しましょう。 指で葉を集め、はさみで切ると楽ですよ。 時間がなければ枝のまま冷凍することもできますよ。 |
凍ったまま、スープに散らしたり、パスタやバターライスに使いましょう。 枝のまま冷凍したものは手で砕いて。 |
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水煮たけのこは５mm以下の薄切りかみじん切りか千切りにしましょう。 使うときはそのままか自然解凍しましょう。 |
薄切りは煮物やグリル焼きに、みじん切りは炊き込みご飯やギョーザの具に、千切りは炒め物などにしましょう。 |
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１cmの厚さの輪切りにし、調味なしで煮て水気を切り、冷まして冷凍しましょう。 調味後のものは、冷まして汁ごとがいいです。 |
凍ったまま、味噌汁や煮物にしたり、解凍してスイートポテトなどにしましょう。 調理済みなら自然解凍しましょう。 |
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皮をよく洗い、レンジで加熱するか蒸し器でやわらかく蒸しましょう。 さめたら皮をつけたまま密封容器などで冷凍しましょう。 |
解凍するときにはレンジを使うと皮がするりとむけ、調理が楽ですよ。 そのまま煮物や汁物の実などにしましょう。 |
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余った分は、皮をむいてすりおろし、２〜３滴の酢を混ぜましょう。 冷凍保存袋に平らになるように入れて冷凍しましょう。 |
袋ごと流水で解凍し、まぐろにかけたり、だし汁をいれてとろろごはんにしましょう。 凍ったままお好み焼きに入れてもいいですね。 |
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みょうがやしその実などは、刻むかそのまま冷凍しましょう。 香りが落ちやすい青ジソやバジルは刻んみましょう。 |
ゆずやレモン、すだちなどは、皮、輪切り、絞り汁、と分けて冷凍しましょう。 使うときは自然解凍しましょう。 |
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